PROYECTO DE GRADO 

JUNIO 13/2023

Elaboración de chorizo a base de carne de conejo

3.1 OBEJETIVO GENERAL

* Producir chorizos a base de carne de conejo con potencial de comercialización en el municipio de Saravena

3.2 OBJETIVOS

* Elaborar flujograma de proceso de elaboración de chorizos a base de carne de conejo

* Estandarizar formulación de chorizo a base de carne de conejo

* Elaborar el chorizo de carne de conejo teniendo en cuenta las variables del proceso

* Realizar un análisis sobre los costos de producción de chorizo a base de carne de conejo

* Evaluar sensorialmente mediante pruebas hedónica las características del chorizo a base de carne de conejo